La información nutricional la encontramos – y deberíamos encontrarlas – en las etiquetas de todos los productos alimenticios. Para muchos no es fácil comprenderlas y para muchos otros pueden resultar relativamente confusas. En LAIVE queremos ayudarle a entender la información principal, que ésta sea fácil de leer para el usuario y así Ud. querida ama de casa, hombre del hogar o joven estudiante, puedan comparar y escoger los alimentos antes de realizar su compra.

La lista de ingredientes
Esta es una lista obligatoria y es a donde primero debemos dirigir nuestra atención, para saber el contenido y composición del alimento que tenemos en nuestras manos. Los ingredientes se encuentran enumerados por ley en orden decreciente de importancia, es decir, primero el que más ingredientes contiene y al final los que menos ingredientes contienen.

Esta lista es un buen lugar para enterarse como está compuesto el alimento y buscar ingredientes saludables, evitar otros que no quiera consumir o que no deba consumir. Le sorprenderá darse cuenta cuantas cosas no son lo que parecen ser.

Contenido- porción
Se refiere al contenido del envase y a cuantas porciones contiene el mismo, de esta manera estará al tanto que, lo que declara e indica en esta sección es lo que estará consumiendo. Por ejemplo, si el envase dice que rinde para cuatro porciones, y se come todo el contenido, entonces deberá cuadruplicar las calorías, grasas, etcétera, que ha consumido.

La etiqueta nutritional
No todos necesitamos la misma cantidad de calorías por día, eso dependerá de la edad y la actividad física que la persona tenga. La mayoría de etiquetas están declaradas en dietas de 2,000 caloría diarias. El porcentaje (%) de valores diarios indica la cantidad de un nutriente específico que contiene la porción de un alimento determinado, en comparación con la dosis diaria recomendada.

El porcentaje de valores diarios es una herramienta útil para saber si el alimento posee un contenido alto o bajo de un determinado nutriente, como por ejemplo grasas o fibra.

Se considera que un producto:

• Es buena fuente de un nutriente si una porción aporta entre el 10% y el 19% del valor diario.
• Posee alto contenido de un nutriente si aporta un 20% o más del valor diario.
• Posee un bajo contenido del nutriente si aporta un 5% o menos del valor diario.

Lo más importante
La variada información de una etiqueta puede ser de gran valor cuando uno está en un régimen especial o si es alérgico a algunos alimentos y también para conocer y escoger los ingredientes que uno consume. Es de vital importancia saber el aporte en % del valor diario de los ingredientes del alimento y poder comparar – a modo de ejemplo – por 100 g o 100 ml dichos aportes.

Es importante también conocer la cantidad de azúcar, grasa y sal que el alimento contenga, cuanto menor sea el aporte de estos ingredientes, mejor será lo que consumimos y cuanto mayor sea el aporte en proteínas, vitaminas y minerales mejor será para nosotros y nuestras familias.