Cuidados que habitualmente no se toman hacen que los alimentos que pasan por la cocina provoquen problemas digestivos. Un baño no higienizado adecuadamente o el piso, donde juegan los niños, pueden ser la residencia de microorganismos causantes de enfermedades.

La higiene de nuestra casa es uno de los pilares de la salud de la familia. Cuando ésta escasea, se producen las enfermedades. La incidencia de contaminación alimentaria hogareña es muy alta. La mayor parte de las veces se manifiestan en malestares estomacales, alguna diarrea y episodios menores. Pero en poblaciones de riesgo (niños, ancianos, enfermos) puede significar un trastorno grave. Una adecuada higiene hogareña, incluyendo una cuidadosa preparación de los alimentos, pueden reducir significativamente el riesgo de esta contaminación y de otras enfermedades transmitidas a través de las manos y de las superficies.

LA IMPORTANCIA DE LA LIMPIEZA PROFUNDA

Tenga en cuenta que la mesa, las perillas de la cocina, la manija de la refrigeradora, la tabla de picar, el trapo de rejilla y las esponjas, los cestos de basura y hasta los picaportes, se encuentran permanentemente invadidos por seres que no vemos y, que aunque no lo pueda creer, están allí y pueden desencadenar enfermedades.

En rigor, debe tomarse como un ritual la limpieza de la cocina. Los gérmenes se reproducen habitualmente en los trapos. De allí que conviene no secar la mesada con él, ya que de esa manera sólo pasará gérmenes de una superficie a la otra. Tómese el hábito de secar con toallas de papel descartable. Las condiciones más favorables para el crecimiento de bacterias -debe saberlo- son las superficies húmedas y aguas estancadas (lugares propicios: inodoro, bañadera), lugares en donde se acumula la suciedad, como pisos o basureros, obviamente en sustancias orgánicas como residuos de comidas o lavaplatos, y lugares donde acostumbran a estar animales domésticos, muebles como los sofás o las camas. Estos mircoorganismos pueden producir desde conjunvitis, diarreas infecciosas, simples resfríos, hepatitis hasta intoxicaciones alimentarias de distinto calibre.

BACTERIAS EN LA COCINA

Para enfermarnos, los gérmenes deben entrar al cuerpo en un número suficiente. Se sabe que en los hogares, escuelas, guarderías y lugares similares hay suficientes gérmenes patógenos como para causar enfermedades. Generalmente ingresan a través de la boca, la nariz y -en algunos casos- por los ojos. Las infecciones más comunes comienzan cuando tocamos nuestras caras con manos que contienen gérmenes o cuando comemos alimentos que recogieron gérmenes. Algunos gérmenes como los virus del resfrío o la gripe pueden ser aspirados directamente desde un estornudo. Estos son los más comunes en el hogar:

La salmonella, presente en infinidad de alimentos como frutas, verduras, huevos crudos contaminados, aves o carnes rojas crudas, leche mal pasteurizada; provoca vómitos, diarrea, fiebre y es moneda corriente en verano, en días de intenso calor.

La Escherichia coli está en la carne cruda o mal cocida, verduras mal lavadas, agua contaminada y produce problemas tales como afecciones renales, diarreas y vómitos.

La staphylococcus aureus se encuentra en carnes contaminadas , derivados de la leche, pastas rellenas, papas, jamón. Y también produce vómitos, fiebre y dolores abdominales.

El cólera no podía estar ausente de esta penosa lista. Se puede encontrar en pescado crudo, frutas, verduras, mariscos crudos y agua contaminada; vómitos, fiebre y diarrea son los síntomas más comunes.

Para brindar a la familia una red de protección adecuada, la primera línea de defensa deben ser la limpieza y desinfección periódicas. Hasta las medidas más simples como el sencillo acto de lavarse las manos es lo primero que debe hacerse. La limpieza periódica de las superficies de la cocina no es menos importante. La mejor protección para reducir la cantidad de gérmenes en el hogar son los productos especialmente diseñados para áreas específicas.

Fuente: revistabuenasalud.com